|
|
Souffle De Pommes De Terre
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg geschilde aardappelen (afkokers)
zout
3 eetlepels boter
2 dl melk
nootmuskaat
3 eieren, gesplitst
3 bosjes kruiden zoals kervel, peterselie, bieslook (zonder
steeltjes)
1 eetlepel bloem
Voorbereiding:
Aardappelen in water met snufje zout in ca. 20 minuten gaar
koken. Laten uitdampen. Melk aan de kook brengen. Aardappels pureren. 2
eetlepels boter, hete melk en nootmuskaat toevoegen. Iets laten afkoelen.
Eidooiers erdoor roeren. Ruim water met kruiden aan de kook brengen. Kruiden
laten uitlekken, droogdeppen en fijn hakken. Door puree spatelen.
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 200 graden C. Eiwitten stijfkloppen en door puree
spatelen. Soufflevorm met rest van boter invetten en met bloem bestuiven. In
oven souffle in ca. 35 minuten laten rijzen en goudbruin bakken. Garneren met
peterselie en direct opdienen.
|
|
|